長芋の簡単浅漬け

作り方

1. 長芋は適当な大きさ、オクラは輪切りにする。
2. ポリ袋に切った長芋とオクラを入れ、浅漬けの素を入れる。
   （3分の2程度浸かるくらい）
3. 軽く揉んでから冷蔵庫で30分程度浸ける。
4. 最後に汁気をよく絞って、できあがり。

※浸け時間と浅漬けの素の量はお好みで加減して下さい。

材料（4人分）

長芋	500g
オクラ	5～6本
浅漬けの素(市販)	100ml

長芋入りサラダ

作り方

1. 長芋、にんじん、りんご、きゅうり、魚肉ソーセージは食べやすいサイズに切る。
2. 長芋、にんじん、マカロニをゆでる。
3. (2)とりんご、きゅうり、魚肉ソーセージをマヨネーズで和えて、粗挽き塩こしょうで味を調える。
4. レタスを器におき、(3)を盛りつける。

※魚肉ソーセージやカニ風味かまぼこは、お好みのものを入れて下さい。

材料（4人分）

長芋	400g
にんじん	1本
りんご	1個
マカロニ	200g
きゅうり	2本
魚肉ソーセージ (カニ風味かまぼこ適量も可)	1本
レタス	2～3枚
マヨネーズ	適量
粗挽き塩こしょう	適量

長芋のおやつ

作り方

1. 長芋は1cm幅の輪切りにする。
2. ホットケーキミックスを牛乳で溶き、長芋につけて、油で衣に色がつくまで揚げる。

材料（4人分）

長芋	600g
ホットケーキミックス	200g
牛乳（低脂肪牛乳でも可）	150ml

長芋のゆかり和え

作り方

1. 長芋は千切りにする。
2. 千切りにした長芋と「ゆかり」を適量入れて、和える。

※「ゆかり」の量はお好みで調整して下さい。

材料（4人分）

長芋	300g
ゆかり（しそ風味ふりかけ）	適量

長芋の納豆和え

作り方

1. 長芋、きゅうりは、さいの目に切り、納豆を入れて混ぜる。
2. 梅の果肉をつぶして、(1)と混ぜる。
3. 大葉を千切りにして、(2)と和える。

※お好みで梅ぽんや酢や梅ドレッシング、納豆のたれで味付けします。

材料（4人分）

長芋	200g
納豆	50g
きゅうり	1本
梅干し	適量
大葉	適量

長芋の酢味噌和え

作り方

1. 長芋は長さ3cm程度の短冊切りにし、1～2分軽くゆでる。
2. 酢、砂糖、味噌を混ぜて、酢味噌を作る。
3. 長芋とわかめを器に盛りつけ、食べる時に酢味噌をかける。

材料（4人分）

長芋	200g
わかめ	適量
酢	大さじ2
砂糖	大さじ1.5
味噌	大さじ4

長芋のベーコン巻き

作り方

1. 長芋は皮をむき、長さ3cm、幅1cmの短冊切りにし、わさびをからめる。
2. にんじんは、長さ３㎝、幅５㎜に切り、塩・水少々と共に袋に入れ、電子レンジで硬めにゆでる。
3. オクラは塩でもみ、洗ってさっとゆで、好みの太さで、長さ3cmに切る。
4. わかめは、ベーコンの幅でキッチンペーパーの上に広げ、(1)～(3)をわかめで巻く。
5. (4)をベーコンで巻き、つまようじでとめる。（長芋につまようじを刺すと良い）

材料（4人分）

長芋	100g
ベーコン ※ハーフサイズを使用	10枚
わかめ	適量
にんじん	50g
オクラ	50g
カニ風味かまぼこ	1袋
練りわさび	適量
塩	少々
水	少々

長芋のバターしょう油焼き

作り方

1. 長芋は皮をむき、1cm幅の輪切りにし、ベーコンも１㎝幅に切る。
2. フライパンで、(1)を両面にこんがり焼き目がつくまで焼く。
3. (2)にバターとしょう油を入れ、塩こしょうで味を調えて炒める。

材料（4人分）

長芋	400g
バター	大さじ2
しょう油	大さじ2
ベーコン	適量
塩こしょう	適量

長芋とかぼちゃのネギしょう油かけ

作り方

1. 長芋を1cm幅の半月切り（輪切りの半分）にし、片栗粉をまぶし、油で揚げる。
2. かぼちゃを1cm幅のくし切りにし、素揚げにする。
3. にんにくとしょうが、長ネギをみじん切りにする。
4. 調味料の材料を全て入れて混ぜ、(3)を入れ和える。
5. 油で揚げた長芋とかぼちゃの上に(4)をかける。

材料（4人分）

長芋	300g
かぼちゃ	300g
片栗粉	適量
にんにく	1／2片
しょうが	1片
長ネギ	1本程度
【調味料】
しょう油	大さじ2
水	大さじ2
砂糖	大さじ2
酢	大さじ1
オイスターソース	大さじ1
ごま油	小さじ2
豆板醤	小さじ1

長芋とチーズの和え物

作り方

1. 長芋とクリームチーズは、角切りにする。
2. オクラは、塩もみ（産毛とり）して、1分程度ゆで、輪切りにする。
3. (1)と(2)を混ぜ、めんつゆで和え、かつおぶしをかける。

材料（4人分）

長芋	200g
クリームチーズ	100g
オクラ	2袋
めんつゆ	適量
かつおぶし	適量

ユッケもどき丼

作り方

1. ご飯の上にきざみのりをのせる。
2. 長芋ときゅうりを千切りにし、(1)の上にのせる。
3. (2)の上に卵黄をのせ、松の実とごま、ごま油、焼き肉のタレを適量かける。

※お好みで更にコチュジャンを入れてもOK！

材料（4人分）

長芋	200g
きゅうり	1本
卵黄（全卵も可）	1個
ご飯	4杯分
きざみのり	適量
松の実	適量
ごま油	適量
ごま	適量
【自家製焼き肉のタレ】
しょう油	大さじ1
だし汁	大さじ1
砂糖	小さじ1
ラー油やコチュジャン	適量

長芋ととうふ蒸し

作り方

1. 長芋は皮をむき、袋に入れて棒でたたき粗めにつぶす。
2. 豆腐はちぎって器に入れ、(1)の長芋をのせる。
3. 器のまま、5分蒸す。
4. 蒸し上がった(3)に岩塩とごま油を適量かけ、温かいうちにいただく。

材料（4人分）

長芋	300g
絹こし豆腐	1丁
塩（岩塩が良い）	適量
ごま油	適量

長芋寿司

作り方

1. 長芋はスライサーなどで薄切りにし、紅しょうがの汁に漬け込む（1日程度）。
2. 酢、砂糖、塩を混ぜ、すし酢を作り、ご飯に混ぜる。
3. 長芋の皮をむき、みじん切りにする。
4. 酢飯を器に盛り、漬け込んだ長芋を酢飯の上に敷き、みじん切りの長芋をのせる。

材料（4人分）

長芋	400g
紅しょうがの汁	適量
ご飯	4杯分
酢	大さじ3
砂糖	大さじ2
塩	小さじ1

長芋のもろみ漬け

作り方

1. 長芋は皮をむき、好みの大きさに切る。
2. もろみを(1)に混ぜて漬ける（半日程度）。

材料（4人分）

長芋	200g
もろみ	適量

長芋のロングスティック

作り方

1. 長芋は長さ5cm・幅1cmの短冊切りにする。
2. スライスチーズをそのままの長さで幅1cm程度に切る。
3. 餃子の皮を広げて、中心部にキーマカレーを塗り、短冊切りにした長芋とチーズをのせて巻く。
4. (3)を油で揚げる。

※長芋の短冊をマッシュ長芋にしてもおいしい！

材料（4人分）

長芋	300g
餃子の皮	1袋
とろけるスライスチーズ	4枚
キーマカレー（市販）	少々

長芋のばくだん

作り方

1. 長芋は皮をむき、ゆでてつぶし、マッシュ状にする。
2. (1)の長芋を適当な大きさに丸めて、片栗粉をまぶし、豚肉を巻く。
3. フライパンに油を入れ、(2)を焼き、調味料で味付けをする。

材料（4人分）

長芋	400g
豚肉	200g
片栗	適量
【調味料】
みりん	適量
しょう油	適量
砂糖	適量
酒	適量

長芋と鶏肉の煮物

作り方

1. 長芋は皮をむき、乱切りにする。
2. 鶏もも肉は、一口大に切る。
3. (1)と(2)を鍋に入れ、ごま油で炒める。
4. 鍋に水を材料が浸かるくらいまで入れ、めんつゆと酒、砂糖で味付けして、煮る。

※圧力鍋を使用すれば、煮る時間は5分程度。

材料（4人分）

長芋	500g
鶏もも肉	1枚
めんつゆ	適量
水	適量
砂糖	適量
酒	少々

長芋と昆布のおこわ

作り方

1. 長芋は1.5cmサイコロ切りにし、ベーコンは1cm幅で切る。
2. もち米を洗い、(1)ときざみ昆布・塩を入れ、炊飯器で炊く。（もち米5合の場合、水の量は4合分の水量）
3. 途中で、軽く混ぜる。

材料（4人分）

長芋	400g
もち米（水４合分）	5合
ベーコン	150g
きざみ昆布	50g
塩	小さじ1

長芋とチキンのトマト煮

作り方

1. 長芋は皮をむき、1cm幅の輪切りにする。
2. 圧力鍋に長芋、鶏肉、調味料を入れ、10分間加圧（火にかけ）後、30分間放置する。

材料（4人分）

長芋	1kg
鶏肉（手羽先）	10本
【調味料】
トマト	3個
トマトケチャップ	250g
水	200cc
ブイヨン	2個
コンソメ	大さじ2
黒こしょう	大さじ1

長芋とアボカドのおろしサラダ

作り方

1. 長芋は皮をむき、1cm幅の斜め切りにし、軽くゆでる。
2. アボカドとトマトは1cm幅の半月切りにする。
3. (1)と(2)を交互に器に盛りつける。
4. 大根おろしを作って少ししぼってから、(3)にドレッシングと一緒にかける。

※涼しげな器に素敵に盛りつけ、冷たくして食べましょう！

材料（4人分）

長芋	200g
アボカド	1個
トマト	1個
大根	適量
市販のドレッシング	適量