長芋寿司

作り方

1. 長芋はスライサーなどで薄切りにし、紅しょうがの汁に漬け込む（1日程度）。
2. 酢、砂糖、塩を混ぜ、すし酢を作り、ご飯に混ぜる。
3. 長芋の皮をむき、みじん切りにする。
4. 酢飯を器に盛り、漬け込んだ長芋を酢飯の上に敷き、みじん切りの長芋をのせる。

材料（4人分）

長芋	400g
紅しょうがの汁	適量
ご飯	4杯分
酢	大さじ3
砂糖	大さじ2
塩	小さじ1